নাস্তায়মজাদারপাও_ভাজি

  • Post category:Recipe
  • Post last modified:11/08/2020

নাস্তায়মজাদারপাও_ভাজি

সকালের অথবা বিকালের নাস্তার জন্য খুবই চটপটে, মজাদার ও হালকা একটি খাবার হল পাও ভাজি। ক্লান্ত বিকেলের নাস্তায় অথবা সকালে এই টক, ঝাল, মিষ্টি খাবারটি খেতে ভালোই লাগে।

পাও ভাজি হচ্ছে সবজি, রুটি ও পেঁয়াজের সালাদের একটি সেট মেন্যু।

চলুন তাহলে জেনে নেই কিভাবে পাও ভাজি তৈরি করবো।

নাস্তায় মজাদার পাও ভাজি

অ্যালোভেরার উপকারিতা | ৮ টি দারুণ ফেইস প্যাক

নীড় পাতাখাদ্য ও স্বাস্থ্যরান্নাবান্নাএপেটাইজারনাস্তায় মজাদার পাও ভাজি

নাস্তায় মজাদার পাও ভাজি

সেপ্টেম্বর ১১, ২০১৮

Share:

facebook pinterest twitter email

সকালের অথবা বিকালের নাস্তার জন্য খুবই চটপটে, মজাদার ও হালকা একটি খাবার হল পাও ভাজি। ক্লান্ত বিকেলের নাস্তায় অথবা সকালে এই টক, ঝাল, মিষ্টি খাবারটি খেতে ভালোই লাগে।

পাও ভাজি হচ্ছে সবজি, রুটি ও পেঁয়াজের সালাদের একটি সেট মেন্যু।

চলুন তাহলে জেনে নেই কিভাবে পাও ভাজি তৈরি করবো।

পাও ভাজি তৈরি করতে মন মতো অনেক সবজিই ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু আলু ও টমেটো অবশ্যই বেশি পরিমাণে লাগবে।

উপকরণ

(৩-৪ জন মানুষের জন্য)

পছন্দমত শাক-সবজি:

আলু ৩-৪ টি মাঝারি সাইজ, খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।বরবটি ৬-৭ টি, ১ ইঞ্চি করে কেটে নিন।মটরশুটি ১/২ কাপ, খোসা ছাড়িয়ে নিন।সবুজ ক্যাপসিকাম ১ টি, কিউব করে কেটে নিন।টমেটো ২ টি বড় সাইজের, কিউব করে কেটে নিন।

এবারে একটি প্রেসার কুকার এসব সবজিগুলোকে একসাথে নিয়ে পানি দিন অল্প পরিমাণ যেন সবজিগুলো পুরোপুরি না ডুবে যায়। এর মধ্যে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে দিন। এরপর প্রেসার কুকার-এর ঢাকনা লাগিয়ে সবজিগুলোকে সিদ্ধ করে নিন মাত্র ৩টি সিটি দিয়ে। এরপর সবজিগুলোকে ম্যাশ করে নিতে হবে।

মশলা তৈরির জন্য:

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচধনে গুঁড়া – ১ চা চামচজিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচশুকনো মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচকাশ্মীরী লাল মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচফুড কালার -১/২ চা চামচকালো মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচগরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচশুকনো আমচুর পাউডার/ চাট মশলা – ১/২ চা চামচ

এই সবগুলো মিশিয়ে মশলা তৈরি করে নিন।

সবজি টি রান্না করার জন্য:

বাটার ২-৪ টেবিল চামচপেঁয়াজ ১ টি – বড় আকারের কুঁচি করে কাটাকাচা মরিচ ২-৩ টি, কুঁচি করে কাটাআদা বাটা- ১ চা চামচরসুন বাটা- ১ চা চামচপানি- ১/৪ কাপধনেপাতা কুঁচিলেবুর রস- ১টিকসুরী মেথি ভাজা গুঁড়া অল্প পরিমাণ (না দিলেও চলবে)লবণপ্রণালী

ভাজি তৈরি:

এবারে একটি প্যান গরম করে তার মধ্যে ২-৪ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে দিন। এরপর দিয়ে দিন বড় সাইজের একটি কুচানো পেঁয়াজ এবং ৩টি কাঁচামরিচ কুঁচি। কিছুক্ষণ হালকা করে এসব ভেঁজে নিন। এরপর দিয়ে দিন আদা বাটা ১ চা চামচ এবং রসুন বাটা ১ চা চামচ। এইসব কিছুক্ষণ ভাল করে ভেঁজে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন উপরে তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি। এরপর ১/৪ কাপ পানি দিন। এভাবে এই মিশ্রণটি যখন তেল ছাড়বে তখন সিদ্ধ করা সবজিটি ঢেলে দিন।ভাল করে মিশিয়ে নিন। লবণ দিন স্বাদমত। এরপর মৃদু আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন পানি শুকিয়ে সবজিটি ভারি ও ঘন করার জন্য। এর উপরে সামান্য ধনেপাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিন। ১টি লেবুর রস দিয়ে দিন। কসুরী মেথি ছিটিয়ে দিন।

সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল ভাজি।

পাও তৈরি:

এরপর পাও (রুটি) গুলোকে আর একটু মজাদার বানানোর পালা।

ছয় সেটের পাও পাওয়া যায় বাজারে। একপাশ থেকে পাওগুলোর মাঝখান থেকে কেটে নিয়ে ২ টি ভাগ করতে হবে কিন্তু আরেকপাশে পাওটি জোড়া লাগানো থাকবে।
এরপর একটি প্যান গরম করুন। ১/২ চা চামচ বাটার, ১/৪ ফুড কালার/কাশ্মীরী মরিচের গুঁড়া, ১/৪ গরম মশলার গুঁড়া ও ১/২ কাপ ধনেপাতা কুঁচি একসাথে মিশিয়ে এই মিশ্রনটিতে পাওটির ভিতরের কাটা অংশটি মাখিয়ে প্যান এর মধ্যে হালকা করে সেঁকে নিন।

এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন পাও ভাজি, সাথে পেঁয়াজ কুঁচি ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে এবং সবজির উপরে ১/২ চা চামচ করে বাটার দিয়ে।

উপভোগ করুন মজাদার চাটপাটা পাও ভাজি।

শীতের পিঠা রেসিপি

শীতের পিঠা – শীতের আগমনী বার্তার সাথে সাথে বাংলার ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ধরনের পিঠা ভোজন রসিকদের রসনা তৃপ্তিতে আবহমানকাল ধরেই প্রচলিত হয়ে আসছে। গ্রামে এখনো ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরী হলেও শহরের যান্ত্রিকতার ভীড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালীর […]

ফিশ কাবাব

উপকরণ : ভেটকি মাছ,পেয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,গরম মসলা গুড়া,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা পাতা কুচি,মরিচের গুড়া,বেসন,পাতি লেবুর রস,ঘি বা তেল ,কিসমিস ও ডিম। ফিশ কাবাব প্রণালি : ১. প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে পিষে নিন। ২. তার সাথে পেয়াজ, আদা ও রসুন বেটে নিন। ৩. এবার চুলায় হাড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে পিষা মাছ, মসলা, মরিচের গুড়া […]

ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল পরিমান মত ‏লবণ প্রস্তুত-প্রনালী: একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। […]

চাইনিজ নুডুলস

যা যা লাগবে-নুডুলস সিদ্ধ-২ কাপমুরগির মাংস পাতলা করে কাটা-প্রায় ১ কাপপেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপআদা মিহি কুচি-৪ টেবিল চামচরসুন কুচি-৪ টেবিল চামচমাশরুম কুচি-১/২ কাপশুকনো মরিচ গুড়া-১ চা চামচ চাইনিজ নুডুলস গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচলবণ-স্বাদমতোপছন্দমতো সবজিকাঁচামরিচ কুচিধনেপাতা কুচিসসের জন্য-সয়াসস-৪টেবিল চামচওয়েস্টার সস-১ টেবিল চামচসুইট চিলি সস-১ টেবিল চামচ যেভাবে করবেন-পাতিলে তেল দিয়ে এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে […]

রসমালাই রেসিপি

রসমালাই নামটা শুনেই আপনার জীভে জল আসছে নিশ্চই । আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গে থাকেন তবে এক্ষুনি দোকান থেকে রসমালাই কিনে এনে তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাবেন । কিন্তু আপনার বাস যদি পশ্চিমবঙ্গের বাইরে হয় তবে এই গরমে রোদে পুড়তে পুড়তে বাঙ্গালীপাড়ায় যেতে হবে রসমালাইর খোঁজে । যদি সাতসমুদ্র তেরো নদীর পাড়ে থাকেন তাহলে তো ছবিদেখে আর কবে রসমালাই […]

নাস্তায়মজাদারপাও_ভাজি