ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

  • Post category:Recipe
  • Post last modified:28/09/2020

উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা
  • ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
  • পরিমান মত ‏লবণ

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। ভাজা হলে এর মধ্যে চিংড়ি, লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।

এখন ১” টুকরো করে কাটা ঢেড়স এর মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিন। ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মিডিয়াম আচে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট।


পানি শুকিয়ে আসলে ঢাকনা তুলে জিরা গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে এর মধ্যে আরও ১/২ কাপ পানি দিয়ে দিন। আবারও ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন ৫-৭ মিনিট।

পানি পুরোপুরি শুকিয়ে তেল আলাদা হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করে নিন।

শীতের পিঠা রেসিপি

শীতের পিঠা – শীতের আগমনী বার্তার সাথে সাথে বাংলার ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ধরনের পিঠা ভোজন রসিকদের রসনা তৃপ্তিতে আবহমানকাল ধরেই প্রচলিত হয়ে আসছে। গ্রামে এখনো ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরী হলেও শহরের যান্ত্রিকতার ভীড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালীর […]

ফিশ কাবাব

উপকরণ : ভেটকি মাছ,পেয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,গরম মসলা গুড়া,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা পাতা কুচি,মরিচের গুড়া,বেসন,পাতি লেবুর রস,ঘি বা তেল ,কিসমিস ও ডিম। ফিশ কাবাব প্রণালি : ১. প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে পিষে নিন। ২. তার সাথে পেয়াজ, আদা ও রসুন বেটে নিন। ৩. এবার চুলায় হাড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে পিষা মাছ, মসলা, মরিচের গুড়া […]

চাইনিজ নুডুলস

যা যা লাগবে-নুডুলস সিদ্ধ-২ কাপমুরগির মাংস পাতলা করে কাটা-প্রায় ১ কাপপেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপআদা মিহি কুচি-৪ টেবিল চামচরসুন কুচি-৪ টেবিল চামচমাশরুম কুচি-১/২ কাপশুকনো মরিচ গুড়া-১ চা চামচ চাইনিজ নুডুলস গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচলবণ-স্বাদমতোপছন্দমতো সবজিকাঁচামরিচ কুচিধনেপাতা কুচিসসের জন্য-সয়াসস-৪টেবিল চামচওয়েস্টার সস-১ টেবিল চামচসুইট চিলি সস-১ টেবিল চামচ যেভাবে করবেন-পাতিলে তেল দিয়ে এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে […]

রসমালাই রেসিপি

রসমালাই নামটা শুনেই আপনার জীভে জল আসছে নিশ্চই । আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গে থাকেন তবে এক্ষুনি দোকান থেকে রসমালাই কিনে এনে তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাবেন । কিন্তু আপনার বাস যদি পশ্চিমবঙ্গের বাইরে হয় তবে এই গরমে রোদে পুড়তে পুড়তে বাঙ্গালীপাড়ায় যেতে হবে রসমালাইর খোঁজে । যদি সাতসমুদ্র তেরো নদীর পাড়ে থাকেন তাহলে তো ছবিদেখে আর কবে রসমালাই […]

পুঁইশাক ও কুচি চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ: ১/২ কেজি ‏পুইশাক ২০০ গ্রাম ‏কুচি চিংড়ি ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি ৫/৬ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়ো পরিমান মত ‏লবণ পুঁইশাক ও কুচি চিংড়ি প্রস্তুত-প্রনালী: ১চিংড়ি লবণ হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে রেখে দিন। ২কড়াইয়ে তেল দিন। পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে হালকা ভাজুন। ৩এবার পুইশাক ও লবণ দিন। একটু নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ […]

ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি