ট্র্যাডিশনাল বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস

  • Post category:Recipe
  • Post last modified:19/08/2020

খুবই সহজভাবে ট্র্যাডিশনাল বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস 😋👌

রেসিপি –
উপকরণ :
গরু কিংবা খাসির মাংস – হাফ কেজি
বুটের ডাল – দেড় কাপ
পিয়াজ কুচি – ১ কাপ
তেল – হাফ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১+১/২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া – ২ চা চামচ ( স্বাদমতো )
ধনিয়া গুড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ১ টি বড়
দারুচিনি – ২ টুকরা
এলাচ – ৩-৪ টি
লং – ৩-৪ টি
কাঁচা মরিচ – ২-৩টি
পাঁচ ফোড়ন – হাফ চা চামচ
ভাজা জিরার গুড়া – হাফ চা চামচ
লবন – স্বাদমতো

প্রণালী :
১) বুটের ডাল ভিজিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা তারপর ভালভাবে কচলে ধুয়ে ঝরিয়ে নিন , মাংস ছোট ছোট পিস করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন .
২) এবার একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন ও সব গরম মশলা দিয়ে সামান্য ভেজে পিয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন তারপর তাতে আদা রসুন বাটা , হলুদ , মরিচ , ধনিয়া , জিরা গুড়া , স্বাদ মত লবণ ও অল্প একটু পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন ২-৩ মিনিট .
৩) এবার মাংস ঢেলে ভালো ভাবে নেড়ে ঢেকে কষিয়ে নিন চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে আর একটু পর পর নেড়ে দিন যাতে তলায় না লেগে যায় , তারপর যখন মাংস কষে আসবে তখন ডাল ও অল্প একটু পানি দিয়ে দুটো এক সাথে কষিয়ে নিন আরো কিছুক্ষণ আর কষাতে কষাতেই ডাল একটু সিদ্ধ হবে .
৪) এবার কত টুকু ঝোল রাখতে চান তাই বুঝে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ও কাচা মরিচ দিয়ে দিন , যখন রান্না হয়ে যাবে তার আগে হাফ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন আর ঐ ভাবে ঢেকে রেখে দিন ৫ মিনিট তারপর পরিবেশন করুন দারুন মজার বুটের ডাল দিয়ে মাংস

নোটস : বেশির ভাগ সবাই ডাল হাফ সিদ্ধ করে তারপর মাংসে দেয় তাতে অনেক সময় ডাল মাংসে ভর্তা হয়ে যায় কিন্তু ডাল সরাসরি দিলে সিদ্ধও হয় আবার আস্ত থাকে , আপনারা চাইলে ডাল আগে সিদ্ধ করে তারপর মাংসে দিতে পারেন .

শীতের পিঠা রেসিপি

শীতের পিঠা – শীতের আগমনী বার্তার সাথে সাথে বাংলার ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ধরনের পিঠা ভোজন রসিকদের রসনা তৃপ্তিতে আবহমানকাল ধরেই প্রচলিত হয়ে আসছে। গ্রামে এখনো ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরী হলেও শহরের যান্ত্রিকতার ভীড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালীর […]

ফিশ কাবাব

উপকরণ : ভেটকি মাছ,পেয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,গরম মসলা গুড়া,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা পাতা কুচি,মরিচের গুড়া,বেসন,পাতি লেবুর রস,ঘি বা তেল ,কিসমিস ও ডিম। ফিশ কাবাব প্রণালি : ১. প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে পিষে নিন। ২. তার সাথে পেয়াজ, আদা ও রসুন বেটে নিন। ৩. এবার চুলায় হাড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে পিষা মাছ, মসলা, মরিচের গুড়া […]

ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল পরিমান মত ‏লবণ প্রস্তুত-প্রনালী: একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। […]

চাইনিজ নুডুলস

যা যা লাগবে-নুডুলস সিদ্ধ-২ কাপমুরগির মাংস পাতলা করে কাটা-প্রায় ১ কাপপেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপআদা মিহি কুচি-৪ টেবিল চামচরসুন কুচি-৪ টেবিল চামচমাশরুম কুচি-১/২ কাপশুকনো মরিচ গুড়া-১ চা চামচ চাইনিজ নুডুলস গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচলবণ-স্বাদমতোপছন্দমতো সবজিকাঁচামরিচ কুচিধনেপাতা কুচিসসের জন্য-সয়াসস-৪টেবিল চামচওয়েস্টার সস-১ টেবিল চামচসুইট চিলি সস-১ টেবিল চামচ যেভাবে করবেন-পাতিলে তেল দিয়ে এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে […]

রসমালাই রেসিপি

রসমালাই নামটা শুনেই আপনার জীভে জল আসছে নিশ্চই । আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গে থাকেন তবে এক্ষুনি দোকান থেকে রসমালাই কিনে এনে তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাবেন । কিন্তু আপনার বাস যদি পশ্চিমবঙ্গের বাইরে হয় তবে এই গরমে রোদে পুড়তে পুড়তে বাঙ্গালীপাড়ায় যেতে হবে রসমালাইর খোঁজে । যদি সাতসমুদ্র তেরো নদীর পাড়ে থাকেন তাহলে তো ছবিদেখে আর কবে রসমালাই […]

ট্র্যাডিশনাল বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস