চিংড়ি মাছের মালাইকারী

  • Post category:Recipe
  • Post last modified:11/08/2020

উপকরণ :

বড় চিংড়ি ১ কেজি
কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
হলুদ গুঁড়ো সিকি চা-চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ
লবণ আধা চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী
চিনি ১ চা-চামচ
নারকেলের দুধ ২ কাপ
জিরা বাটা ১ চা-চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
ধনেগুঁড়ো সিকি চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
সয়াবিন তেল এক কাপ
৩/৪ টি এলাচ
২/৩ টুকরা দারুচিনি

চিংড়ি মাছের মালাইকারী

প্রস্তুত প্রনালীঃ

চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে বেছে নিতে হবে।
চিংড়িতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখতে হবে।
তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো ও ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইয়ে চিংড়ি দিয়ে ভালো নেড়ে অবশিষ্ট ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিন।
চিনি, এলাচ,দারুচিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি।

শীতের পিঠা রেসিপি

শীতের পিঠা – শীতের আগমনী বার্তার সাথে সাথে বাংলার ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ধরনের পিঠা ভোজন রসিকদের রসনা তৃপ্তিতে আবহমানকাল ধরেই প্রচলিত হয়ে আসছে। গ্রামে এখনো ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরী হলেও শহরের যান্ত্রিকতার ভীড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালীর […]

ফিশ কাবাব

উপকরণ : ভেটকি মাছ,পেয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,গরম মসলা গুড়া,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা পাতা কুচি,মরিচের গুড়া,বেসন,পাতি লেবুর রস,ঘি বা তেল ,কিসমিস ও ডিম। ফিশ কাবাব প্রণালি : ১. প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে পিষে নিন। ২. তার সাথে পেয়াজ, আদা ও রসুন বেটে নিন। ৩. এবার চুলায় হাড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে পিষা মাছ, মসলা, মরিচের গুড়া […]

ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল পরিমান মত ‏লবণ প্রস্তুত-প্রনালী: একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। […]

চাইনিজ নুডুলস

যা যা লাগবে-নুডুলস সিদ্ধ-২ কাপমুরগির মাংস পাতলা করে কাটা-প্রায় ১ কাপপেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপআদা মিহি কুচি-৪ টেবিল চামচরসুন কুচি-৪ টেবিল চামচমাশরুম কুচি-১/২ কাপশুকনো মরিচ গুড়া-১ চা চামচ চাইনিজ নুডুলস গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচলবণ-স্বাদমতোপছন্দমতো সবজিকাঁচামরিচ কুচিধনেপাতা কুচিসসের জন্য-সয়াসস-৪টেবিল চামচওয়েস্টার সস-১ টেবিল চামচসুইট চিলি সস-১ টেবিল চামচ যেভাবে করবেন-পাতিলে তেল দিয়ে এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে […]

রসমালাই রেসিপি

রসমালাই নামটা শুনেই আপনার জীভে জল আসছে নিশ্চই । আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গে থাকেন তবে এক্ষুনি দোকান থেকে রসমালাই কিনে এনে তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাবেন । কিন্তু আপনার বাস যদি পশ্চিমবঙ্গের বাইরে হয় তবে এই গরমে রোদে পুড়তে পুড়তে বাঙ্গালীপাড়ায় যেতে হবে রসমালাইর খোঁজে । যদি সাতসমুদ্র তেরো নদীর পাড়ে থাকেন তাহলে তো ছবিদেখে আর কবে রসমালাই […]

চিংড়ি মাছের মালাইকারী
চিংড়ি মাছের মালাইকারী