খাসির হালিম

  • Post category:Recipe
  • Post last modified:14/09/2020

খাসির হালিম – খাসির মাংস দিয়ে কিভাবে একটা চমৎকার হালিম তৈরি করা যায় আজ আমরা তা শিখবো। চলুন হালিম তৈরি শুরু করি

খাসির হালিম

উপকরণ :

মাংস রান্নার জন্য যা যা লাগবে


১. খাসির হাড়সহ মাংস ২ কেজি,
১. পেঁয়াজ ৩০০ গ্রাম,
৩. আদা ২০ গ্রাম,
৪. রসুন ৩০ গ্রাম,
৪. ধনিয়া গুঁড়া ২০ গ্রাম,
৫. হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
৬. মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
৭. এলাচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
৮. দারচিনি গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
৯. জিরা ভাজা গুঁড়া ২০ গ্রাম,
১০. তেল ১০০ গ্রাম,
১১. পানি পরিমাণমতো।

হালিমের ডাল রান্নার জন্য যা যা লাগবে


১. মসুরের ডাল ৫০ গ্রাম,
২. মটর ডাল ৫০ গ্রাম,
৩. মুগ ডাল ৫০ গ্রাম,
৪. মাষকলাইয়ের ডাল ৫০ গ্রাম,
৫. বুটের ডাল ৫০ গ্রাম,
৬. খেসারি ডাল ৫০ গ্রাম,
৭. অরহর ডাল ৫০ গ্রাম,
৫. চাল ৫০ গ্রাম,
৬. গম ৫০ গ্রাম,
৭. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ,
৮. আদা বাটা ২ চা-চামচ,
৯. রসুন বাটা ২ চা-চামচ,
১০. মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ,
১১. হলুদ আধা চা-চামচ,
১২. লবণ স্বাদমতো,
১৩. পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী :

একটি পাত্রে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ পর্যন্ত না হালকা খয়েরি রঙ ধারণ করে। সব মসলা একে একে পাত্রে ঢালুন। মাংস ঢালুন এবং রান্না করুন। আরেকটি পাত্র চুলায় দিন এবং তাতে ডাল, চাল এবং সব উপকরণ ঢেলে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে মাংসটি ডালের পাত্রে ঢেলে দিন।

গারনিশ করতে যা যা লাগবে


বেরেস্তা, কাঁচা আদা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, মিন্ট পাতা, ধনিাপাতা কুচি, জিরার ভাজা গুঁড়া, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া ও লেবু।

এইতো , হয়ে গেলো চমৎকার হালিম

শীতের পিঠা রেসিপি

শীতের পিঠা – শীতের আগমনী বার্তার সাথে সাথে বাংলার ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ধরনের পিঠা ভোজন রসিকদের রসনা তৃপ্তিতে আবহমানকাল ধরেই প্রচলিত হয়ে আসছে। গ্রামে এখনো ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরী হলেও শহরের যান্ত্রিকতার ভীড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালীর […]

ফিশ কাবাব

উপকরণ : ভেটকি মাছ,পেয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,গরম মসলা গুড়া,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা পাতা কুচি,মরিচের গুড়া,বেসন,পাতি লেবুর রস,ঘি বা তেল ,কিসমিস ও ডিম। ফিশ কাবাব প্রণালি : ১. প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে পিষে নিন। ২. তার সাথে পেয়াজ, আদা ও রসুন বেটে নিন। ৩. এবার চুলায় হাড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে পিষা মাছ, মসলা, মরিচের গুড়া […]

ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল পরিমান মত ‏লবণ প্রস্তুত-প্রনালী: একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। […]

চাইনিজ নুডুলস

যা যা লাগবে-নুডুলস সিদ্ধ-২ কাপমুরগির মাংস পাতলা করে কাটা-প্রায় ১ কাপপেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপআদা মিহি কুচি-৪ টেবিল চামচরসুন কুচি-৪ টেবিল চামচমাশরুম কুচি-১/২ কাপশুকনো মরিচ গুড়া-১ চা চামচ চাইনিজ নুডুলস গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচলবণ-স্বাদমতোপছন্দমতো সবজিকাঁচামরিচ কুচিধনেপাতা কুচিসসের জন্য-সয়াসস-৪টেবিল চামচওয়েস্টার সস-১ টেবিল চামচসুইট চিলি সস-১ টেবিল চামচ যেভাবে করবেন-পাতিলে তেল দিয়ে এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে […]

রসমালাই রেসিপি

রসমালাই নামটা শুনেই আপনার জীভে জল আসছে নিশ্চই । আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গে থাকেন তবে এক্ষুনি দোকান থেকে রসমালাই কিনে এনে তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাবেন । কিন্তু আপনার বাস যদি পশ্চিমবঙ্গের বাইরে হয় তবে এই গরমে রোদে পুড়তে পুড়তে বাঙ্গালীপাড়ায় যেতে হবে রসমালাইর খোঁজে । যদি সাতসমুদ্র তেরো নদীর পাড়ে থাকেন তাহলে তো ছবিদেখে আর কবে রসমালাই […]

খাসির হালিম
খাসির হালিম