কাবার তৈরির রেসিপি

  • Post category:Recipe
  • Post last modified:11/08/2020

কাবাব’ নাম শুনলে জিভে পানি আসেনা এমন লোক হাতে গুনেও পাওয়া যাবেনা। রাস্তার ধারের হোটেলের সামনে দিয়ে আসা যাওয়ার সময় কাবাবের ঘ্রাণ নাকে এলে পকেটের অবস্থা ভুলে রেঁস্তরায় ঢুকে পড়ার মানুষ নেহাত কম নয়। হাজারো রকমের কাবাবের মধ্যে শামি কাবাব অন্যতম। দেখে নিন বাড়িতে বসে শামি কাবাব বানানোর রেসিপি।

Servings: ৭ জন

Prep Time: ২০ মি.

Cook Time: ৫০ মি.

Total Time: ১ ঘণ্টা ১০ মি.

উপকরনমাংসরান্নার_জন্য

হাড় ও চর্বি ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, বুটের ডাল ১/৪ কাপ, পেয়াজ মোটা কুচি ১/৩ কাপ, কাঁচা মরিচ ২ টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, হলুদ ১/৪ চা চামচ, মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ, গোলমরিচ ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ, মৌরি ১ চা চামচ, জয়ফল ১/২ চা চামচ, জয়িত্রী ১/৮ চা চামচ, দারচিনি ৩ টুকরা, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ৫ টি, লবঙ্গ ৬ টি, লবন পরিমানমত

কাবাবতৈরিরজন্য_উপকরণ

কাঁচা মরিচ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, পেয়াজ মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১/২ চা চামচ, টালা জিরা গুড়া ১ চা চামচ, ডিম ১ টি, টোস্টের গুঁড়া ১/৪ কাপ, তেল (কাবাব ভাজার জন্য)

নির্দেশনা

১। পাত্রে মাংস, পেয়াজ,মরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা, হলুদ,গোলমরিচ, ধনিয়া, মৌরি, জয়ফল, জয়িত্রী, লবন ও সমস্ত গরম মশলা একসাথে মেখে পরিমান মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ডাল আলাদা সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন।

২। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে ঝরঝরা করে নিন, মাংসে পানি থাকা যাবেনা ।

৩। মাংস চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন, এবার ডাল এবং মাংস মিহি করে বেটে নিন।

৪। বাটা মাংসের মিশ্রনের মধ্যে কাঁচামরিচ, পেয়াজ, ধনিয়া পাতা, টমেটো সস, টালা জিরা গুরা, সামান্য টোস্টের গুঁড়া এবং ডিম দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

৫। এরপর মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প নিয়ে হাতের চাপে কাবাব আকারে গড়ে নিন।

৬। প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে কাবাবগুলো লালচে করে ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি শামি কাবাব।

শীতের পিঠা রেসিপি

শীতের পিঠা – শীতের আগমনী বার্তার সাথে সাথে বাংলার ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরীর উৎসব শুরু হয়। বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ধরনের পিঠা ভোজন রসিকদের রসনা তৃপ্তিতে আবহমানকাল ধরেই প্রচলিত হয়ে আসছে। গ্রামে এখনো ঘরে ঘরে শীতের পিঠা তৈরী হলেও শহরের যান্ত্রিকতার ভীড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালীর […]

ফিশ কাবাব

উপকরণ : ভেটকি মাছ,পেয়াজ,আদা বাটা,রসুন বাটা,গরম মসলা গুড়া,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা পাতা কুচি,মরিচের গুড়া,বেসন,পাতি লেবুর রস,ঘি বা তেল ,কিসমিস ও ডিম। ফিশ কাবাব প্রণালি : ১. প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে পিষে নিন। ২. তার সাথে পেয়াজ, আদা ও রসুন বেটে নিন। ৩. এবার চুলায় হাড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে পিষা মাছ, মসলা, মরিচের গুড়া […]

ঢেঁড়স ও চিংড়ি রেসিপি

উপকরণ ৫০০ গ্রাম ‏ঢেড়স, ১” করে কাটা ১/২ কাপ ‏চিংড়ি, মাঝারি বা ছোট সাইজের ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি ৫-৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল পরিমান মত ‏লবণ প্রস্তুত-প্রনালী: একটি পাত্রে তেল নিয়ে গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভাজুন। […]

চাইনিজ নুডুলস

যা যা লাগবে-নুডুলস সিদ্ধ-২ কাপমুরগির মাংস পাতলা করে কাটা-প্রায় ১ কাপপেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপআদা মিহি কুচি-৪ টেবিল চামচরসুন কুচি-৪ টেবিল চামচমাশরুম কুচি-১/২ কাপশুকনো মরিচ গুড়া-১ চা চামচ চাইনিজ নুডুলস গোলমরিচ গুড়া-১ চা চামচলবণ-স্বাদমতোপছন্দমতো সবজিকাঁচামরিচ কুচিধনেপাতা কুচিসসের জন্য-সয়াসস-৪টেবিল চামচওয়েস্টার সস-১ টেবিল চামচসুইট চিলি সস-১ টেবিল চামচ যেভাবে করবেন-পাতিলে তেল দিয়ে এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে […]

রসমালাই রেসিপি

রসমালাই নামটা শুনেই আপনার জীভে জল আসছে নিশ্চই । আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গে থাকেন তবে এক্ষুনি দোকান থেকে রসমালাই কিনে এনে তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাবেন । কিন্তু আপনার বাস যদি পশ্চিমবঙ্গের বাইরে হয় তবে এই গরমে রোদে পুড়তে পুড়তে বাঙ্গালীপাড়ায় যেতে হবে রসমালাইর খোঁজে । যদি সাতসমুদ্র তেরো নদীর পাড়ে থাকেন তাহলে তো ছবিদেখে আর কবে রসমালাই […]

কাবার তৈরির রেসিপি